Аттестация
Документация к аттестации
для преподавателей СПО

сайт   сайт УМК школа
  сайт УМК CПО/НПО
  сайт Аттестация

  сайт УМК ВПО

  сайт  Разместить документ
  сайт  Сертификаты участникам







Преподаватель дисциплины "Физиология питания, санитария и гигиена"


Тестовые задания для аттестации преподавателей по дисциплине: «Физиология питания, санитария и гигиена» специальность: «Организация обслуживания в общественном питании» Профессия: «Официант, бармен»
1.Науку, изучающую влияние пищи на организм человека, определяющую оптимальные условия переваривания и усвоения пищи в организме называют:
- микробиология;                - физиология питания;                - гигиена;            - санитария.

2 Белки - это органические вещества, состоящие из:
- глицерина;                       - высших жирных кислот;                - аминокислот             - пировиноградной кислоты.

3.Энергетическая ценность 1 гр. белка составляет:
- 4 ккал;                - 5 ккал;                - 6 ккал;                - 7 ккал.

4. К незаменимым кислотам относят
- глицин;                - аланин;                - пролин;           - лизин.

5. Жиры – это органические вещества, состоящие из:
- глицерина;             - ВЖК;               - глюкозы;            -аминокислот.

6. К насыщенным жирным кислотам относят:
-стеариновую кислоту;            -линолевую кислоту;           -пальмитиновую кислоту;              -олеиновую кислоту.

7. Полисахариды - это сложные углеводы, которые:
- не растворяются в воде;
- растворяются в воде;
- имеют сладкий вкус;
-состоят из одной молекулы глюкозы.

8.Витамины классифицируют на:
-жирорастворимые и водорастворимые;
-жирорастворимые, углеродорастворимые и водорастворимые;
-жирорастворимые, водорастворимые и витаминоподобные вещества;
-водорастворимые, углеродорастворимые и витаминоподобные вещества.

9. Витамин U:
-способствует заживлению язв желудка;
-действует на свертываемость крови;
-влияет на процессы размножения;
-улучшает зрение.

10.К моносахаридам относят:
-сахарозу;
-глюкозу;
-фруктозу;
-клетчатку.

11. Ложную жажду можно утолить:
-газированной водой;
- кислым продуктом;
-соленой водой ;
-сладкой водой.

12.Слюна - это пищеварительный сок:
-слабокислой реакции;
-нейтральной реакции;
-слабощелочной реакции;
-сильнокислой реакции.

13.Режим питания – это распределение пищи в течение дня по:
-времени;
-объему;
-калорийности;
- виду деятельности человека.

14.Холеру вызывает:
- холерный стрептококк;
- холерная сарцина;
- холерный вибрион;
- холерная палочка.

15.Зоонозы – это пищевые заболевания, которые передаются:
-животным от зараженного человека;
-человеку от больных животных;
-человеку от больных растений;
- человеку от больных растений и животных.

16.Микотоксикозы – это отравления, возникающие в результате попадания в организм
человека пищи пораженной ядами:
-дрожжей;
-микроскопических грибов;
-вирусов;
-бактерий.

17.Спорынья паразитирует на:
-фруктах;
-овощах;
-крупах;
- муке.

18.Производственная травма – это:
-механическое или тепловое повреждение ткани организма человека на производстве;
-тепловое повреждение ткани организма человека на производстве;
-механическое повреждение ткани организма человека на производстве;
- химическое повреждение ткани организма человека в быту.

19.Туберкулез вызывает:
-туберкулезный вибрион;
-туберкулезный вирус;
-палочка Коха;
-туберкулезная сарцина.

20.Осмотр дерматовенеролога работники пищевой промышленности проходят:
- 1 раз в месяц;
- 1 раз в год;
- 2 раза в год;
- каждую неделю.

21.Энергетическая ценность 1 гр. жира составляет:
-4 ккал;
-6 ккал;
-7 ккал;
-9 ккал.

22.Соотношение белков, жиров, углеводов у пожилых людей составляет:
-1: 1: 3;
-1: 1: 4;
-1: 1: 4,8;
-1: 2: 3.

23.Протеазы - это ферменты расщепляющие:
- белки;
- жиры;
- углеводы;
- липиды.

24.При недостатке витамина В12 вызывает болезнь:
- бери-бери;
- куриная слепота;
- малокровие;
- пеллагра.

25.Ротовая полость в процессе пищеварения выполняет следующую функцию:
- механическая и химическая обработка продуктов питания;
- расщепление и фильтрация белков;
- вырабатывает желчь;
- регулирует белковый обмен.

26.Сера содержится в следующем продукте питания:
- яйцах;
-морской капусте;
- моркови;
- копченая колбаса.

27.К стеринам относят:
-кефалин;
-холестерин;
-лецитин;
-глюкоза.

28.Желчь вырабатывает:
- поджелудочная железа;
- желудок;
- печень;
- кишечник.

29.Недостаток витамина D вызывает:
- бери-бери;
- куриную слепоту;
- рахит;
- пеллагра;

30.В ротовой полости под действием фермента расщепляются:
- белки;
- углеводы;
- жиры;
-стерины.

31.К жироподобным веществам относят:
- витамин В;                  
- стерины;                 
- фосфиды;
- мальтозу.

32.Липаза – это фермент, который расщепляет:
- белки
- углеводы
- липиды
- воски

33.КФА – это:
- соотношение общих энергозатрат на все виды деятельности человека с величиной основного обмена;
- соотношение специальных энергозатрат на все виды деятельности человека с величиной основного обмена;
- соотношение общих и специальных энергозатрат на все виды деятельности человека с величиной основного обмена.

34.Энергетический обмен включает в себя:
- подготовительный и кислородсодержащий этапы;
-подготовительный, кислородный и бескислородный этапы;
- подготовительный и бескислородный этапы.

35.Микроскопический гриб, афлотоксис вызывает порчу:
- овощей;
- грибов;
-муки;
-крупы.

36.Пепсин – это фермент, находящийся в:
-ротовой полости;
-кишечнике;
-пищеводе;
- желудке.

37.Углеводный обмен регулируется гормоном:
- протеаза;
-инсулин;
-тироксин;
-надпочечников.

38.Белковый обмен регулируется гормоном:
- протеаза;
-инсулин;
-тироксин;
-надпочечников.

39.Вставить пропущенное слово:
Неполноценные белки – это белок, который
больше содержит … кислот

40.Вставить пропущенное слово:
Витамины – это низкомолекулярные … вещества различной химической природы.

41.Вставить пропущенное слово:
Моносахариды – это самые просты углеводы, имеющие … вкус.

42.Вставить пропущенное слово:
Отсутствие витаминов в питании вызывает заболевание, которое называют…

43.Вставить пропущенное слово:
В организме человека выделяют … пары слюнных желез

44.Установить соответствие между классом углеводов и веществом, относящемуся к
этому классу:
1.Моносахариды        а) крахмал
2.Дисахариды             б) глюкоза
3.Полисахариды         в) сахароза

45.Установить соответствие между энергетической ценностью 1 гр. пищевого вещества
и пищевым веществом:
1. Белки             а) 4 ккал
2. Жиры             б) 9 ккал
3. Углеводы      

46.Установить соответствие между пищевым веществом и его структурными частями:
1.Белки              а) глицерин и ВЖК
2.Жиры               б) углерод, водород, кислород
3.Углеводы       в) аминокислоты

47.Установить соответствие между пищеварительными жидкостями и рН средами:
1.слюна                            а) кислая
2.желудочный сок           б) слабощелочная
3.сок поджелудочной      в) щелочная
железы  

48.Установить соответствие между видом жирной кислоты и кислотой, относящейся к этому виду:
1.насыщенные жирные     а) пальмитиновая
кислоты                             б)   линолевая
2.ненасыщенные жирные в) линоленовая
кислоты                             г) стеариновая

49.Установить правильную последовательность переваривания пищи в организме человека:
1. глотка
2. пищевод
3. ротовая полость
4.желудок
5. тонкий кишечник
6. прямая кишка
7. толстый кишечник

50.Установить соответствие между пищевым веществом и ферментом его расщепляющим:
1. белки              а) амилаза
2. липиды           б) протеаза
3. углеводы        в) липаза


Другие статьи
 • Классификация и общее устройство автомобилей
Разработка открытого урока «Классификация и общее устройство автомобилей» с применением ИКТ
 • Диагностика технического состояния узлов электрооборудования автомобилей.
План-конспект открытого урока по МДК 01.01 «Устройство автомобилей»
 • Кадровая политика организации
Методическая разработка по дисциплине ОП.07. Управление персоналом специальности 46.02.01 Документационное обеспечение управления и архивоведение Тема: «Кадровая политика организации»
 • Организация предоставления дополнительных услуг в гостинице
Разработка урока "Организация предоставления дополнительных услуг в гостинице"
Логин: Пароль: Забыли пароль?Регистрация
Сайт управляется SiNG cms © 2010-2015