|
Урок учебной практики по теме: «Подготовка зала к обслуживанию» ПМ 01. Обслуживание потребителей организаций общественного питания ППКРС по профессии 43.01.01. Официант, бармен
Содержание урока акцентирует внимание на изучение техники сервировки стола. В ходе урока применяются словесные (беседа, устный инструктаж), наглядно-демонстрационные (показ трудовых приемов) и практические (метод упражнения) методы обучения. При постановке цели урока используется подводящий диалог, что позволяет связать цели мастера и обучающихся. Цель достигается путем решения поставленных на урок задач. Во время проведения вводного инструктажа проводится повторение ранее изученного материала в форме опроса. Это поможет выяснить уровень знаний обучающихся и произвести их корректировку, конкретизацию, углубление.
Закрепление нового материала проводится путем работы с тестами 1 уровня на проверку усвоения и применения знаний на практике в письменной форме. Таким образом, выясняется степень освоения темы, неусвоенные вопросы, и при необходимости производятся дополнительные объяснения. Оценки по данному уроку выставляются в накопительную ведомость мастера производственного обучения и будут учтены при подведении итогов изучения темы в целом.
В результате изучения данной темы обучающиеся Должны знать: - правила подготовки торгового зала, столового белья, посуды и приборов к работе; - виды, правила, последовательности и технику сервировки столов. Должны уметь: - подготавливать зал и сервировать столы для обслуживания в обычном режиме и на массовых банкетных мероприятиях
Разработала: Кривченко Елена Николаевна, ОГПОБУ «Технологический техникум» г. Биробиджан ЕАО
|
УМК школа