Обучающая: Сформировать теоретические и практические знания и умений по теме.

Развивающая: -     развивать умение в приготовлении первых блюд; развивать художественные и творческие способности учащихся; развивать эстетически-художественный вкус;

Воспитывающая: воспитывать добросовестное отношение к выполнению работы; воспитывать трудолюбие, аккуратность.

Оборудование: электрическая плита, доски разделочные: ОС, Хлеб, нож столовый, кастрюля, ложка столовая, сковорода, тарелка, скатерти.

План урока и сетка времени:

1. Организационный момент         2 мин. 2. Проверка домашнего задания    5 мин. 3. Постановка учебной задачи       5 мин. 4. Изучение нового материала       30 мин. 5.Закрепление новых знаний (практическая работа)     38 мин. 6. Подведение итогов и информация о домашнем задании   10 мин. Итого:          90 мин.

1 этап: Организационный момент.

Преподаватель: Приветствует учащихся, получает сведения об отсутствующих.

Обучающиеся: Приветствуют учителя.

2 этап: Постановка учебной  задачи

Информация о теме урока, план работы, определение цели работы

Преподаватель: Даёт информацию о теме урока, его целях, задачах, объясняет практическую значимость урока и ставит перед учащимися задачу: применить полученные на уроке знания при выполнении практической работы (приготовление супа). Сообщает, что каждый из обучающихся должен принимать активное участие в изучении нового материала.

Обучающиеся: Слушают.

3 этап: Изучение нового материала.

Преподаватель:

А. С. Пушкин писал:

Мой идеал теперь — хозяйка,

Мои желания — покой,

Да щей горшок, да сам большой.

 

Преподаватель: Задаёт вопросы, предполагая краткий ответ.

Как вы думаете, а какую роль все - таки играют супы в рационе человека?

Какие виды супов вы знаете?

Какие виды тепловой обработки используют при приготовлении супов?

Обучающиеся: Отвечают устно.

Супы состоят из жидкой части (основы) и плотной (гарнира).

В качестве жидкой основы используют:

- бульоны

- молоко и молочные напитки

- отвары из овощей, фруктов, круп

- квас.

В качестве гарнира используют:

- овощи

- грибы

- крупы

- бобовые и макаронные изделия

- рыбу

- мясо

- птицу.

 

 

 

 4 этап: Закрепление новых знаний и умений

Активизировать деятельность обучающихся, систематизировать знания, приобретённые на уроке.

Преподаватель задает вопросы:

1.     Каково назначение супов?

2.     Какие виды бульонов используют для приготовлении супов?

3.     Как классифицируют заправочные супы?

Обучающиеся: Отвечают

5 этап: Подведение итогов и информация о домашнем задании

Развивать у обучающихся умение объективно оценивать свой труд и труд товарищей. Оценить деятельность обучающихся на уроке. Проинформировать обучающихся о домашнем задании, разъяснить методику его выполнения.

Преподаватель: Подводит итоги работы по уроку, сообщает оценки обучающихся.

Задаёт домашнее задание: закрепить на практике в домашних условиях правила варки бульонов, приготовить на выбор заправочный суп.

Обучающиеся: Внимательно слушают анализ учителя, активно обсуждают итоги. Записывают домашнее задание в тетрадь.