|
|
Органолептическая оценка качества кондитерских товаров, расчет энергетической ценности
|
Методическая разработка открытого учебного занятия по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» Тема занятия: «Органолептическая оценка качества кондитерских товаров, расчет энергетической ценности»
План открытого занятия
Тема занятия: Практическая работа № 4. Органолептическая оценка качества кондитерских товаров, расчет энергетической ценности.
Цель занятия: 1. Образовательная. Применить знания и умения по органолептической оценке качества кондитерских товаров, расчету энергетической ценности. 2. Развивающая: Развить самостоятельность, активность, аккуратность при выполнении заданий; развить умения анализировать рабочую ситуацию, организовывать, оценивать и корректировать собственную деятельность, нести ответственность за результаты своей работы; осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. 3. Воспитательная: Воспитать у обучающихся интерес к избранной профессии, привить навыки коллективного труда и уважительного отношения к работе товарища; работы в команде, воспитание ответственности, трудолюбия, аккуратности при выполнении работы.
Тип занятия: Применение знаний, умений на практике.
Вид занятия: Практическая работа.
Задача: Использовать полученные знания для формирования практических умений определения качества кондитерских товаров органолептическим методом и расчета энергетической ценности кондитерских товаров.
Перечень средств, используемых на занятии: натуральные образцы карамели, конфет, печенья, пряников, вафель, ГОСТы, салфетки, упаковки с маркировками, тарелки, задания для практической работы, карточки – задания, контрольные вопросы, алгоритм расчета энергетической ценности кондитерских товаров.
Форма организации деятельности обучающихся:
- фронтальная,
- индивидуальная;
- групповая.
Методы обучения: словесный, наглядный, практический.
Ход занятия.
1. Организационный момент
2.Подготовка обучающихся к выполнению практической работы
3. Упражнения по совершенствованию и закреплению знаний и умений
Практическая работа №4
Органолептическая оценка качества кондитерских товаров, расчёт энергетической ценности
4. Применение знаний и умений:
Контрольные вопросы:
5. Информация о домашнем задании: подведение итога практического
Автор: Винокурова Наталья Анатольевна,БОУ ОО СПО "Торгово-экономический колледж им. Г. Д. Зуйковой"
|
|
|
УМК школа