Цели занятия:   ПК 7.1. Готовить и оформлять горячие сладкие блюда. ОК.1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. Обучающая- создание оптимальных условий для формирования у обучающихся умений и навыков по приготовлению горячих сладких блюд с соблюдением правил технологии, техники безопасности, санитарии, личной гигиены и организации рабочего места Развивающая: способствовать совершенствованию информационной, коммуникативной, общекультурной компетентности   Воспитательная: способствовать освоению компетенций личностного самосовершенствования Тип занятия: комбинированный Вид занятия : практическое занятие, учебная практика Методы  занятия Обучения: показательный Преподавания: инструктивный, объяснительный Учения: репродуктивный, практический Материально-техническое оснащение занятия: - лаборатория « Технология приготовления пищи» - компьютер, экран, проектор, - электрическая плита, настольные электронные весы, миксер, производственный стол, сито, ножи  «О.С. и О.В.», разделочные доски « О.С. и О.В.» посуда и инвентарь, -  сырье. -  мультимедийная презентация, - инструкционно-технологические карты, карточки-задания, алгоритм, оценочный лист, критерии оценки 

Межпредметные связи: Техническое оснащение и организация рабочего места, физиология питания с основами товароведения продтоваров, основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

Внутрипредметные связи: МДК.07.01. Технология приготовления сладких блюд и напитков

Основные виды учебно-производственных работ: приготовление «блинчики, фаршированные творогом и курагой», «груши, запеченные под малиновым соусом», «шоколадный пудинг»

Форма организации работы: групповая, индивидуальная

Иметь практический опыт: приготовления сладких блюд

- проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления сладких блюд;

- использовать различные технологии приготовления и оформления сладких блюд;

- оценивать качество готовых блюд.

- классификацию и ассортимент, пищевую ценность, требования к качеству сладких блюд;

- правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении сладких блюд;

- последовательность выполнения технологических операций при приготовлении сладких блюд;

- правила проведения бракеража;

- способы сервировки и варианты оформления,

- правила хранения сладких блюд;

- температурный режим хранения сладких блюд, температуру подачи;

- требования к качеству сладких блюд;

а) подготовка сырья, производственного инвентаря и оборудования  выполнена, верно.

б)приготовление горячего сладкого блюда выполнена в соответствии с инструкционно-технологической картой.

в) оформление и температура подачи сладких блюд выполнено верно.

Требования к объекту оценки:

Обучающийся  должен:

    представить приготовленное горче сладкое блюдо : «блинчики, фаршированные творогом и курагой», «груши, запеченные под малиновым соусом», «шоколадный пудинг» по критериям а),б), в).