|
|
Органолептическая оценка качества кондитерских товаров, расчет энергетической ценности
|
Методическая разработка открытого учебного занятия по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров»
План открытого занятия Тема занятия: Практическая работа № 4. Органолептическая оценка качества кондитерских товаров, расчет энергетической ценности. Цель занятия: 1. Образовательная.Применить знания и умения по органолептической оценке качества кондитерских товаров, расчету энергетической ценности. 2. Развивающая: Развить самостоятельность, активность, аккуратность при выполнении заданий; развить умения анализировать рабочую ситуацию, организовывать, оценивать и корректировать собственную деятельность, нести ответственность за результаты своей работы; осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. 3. Воспитательная:Воспитать у обучающихся интерес к избранной профессии, привить навыки коллективного труда и уважительного отношения к работе товарища; работы в команде, воспитание ответственности, трудолюбия, аккуратности при выполнении работы. Тип занятия:Применение знаний, умений на практике. Вид занятия:Практическая работа. Задача:Использовать полученные знания для формирования практических умений определения качества кондитерских товаров органолептическим методом и расчета энергетической ценности кондитерских товаров. Перечень средств, используемых на занятии:натуральные образцы карамели, конфет, печенья, пряников, вафель, ГОСТы, салфетки, упаковки с маркировками, тарелки, задания для практической работы, карточки – задания, контрольные вопросы, алгоритм расчета энергетической ценности кондитерских товаров. Форма организации деятельности обучающихся:фронтальная, индивидуальная; групповая. Методы обучения:словесный, наглядный, практический.
|
|
|
УМК школа