План занятия теоретического обучения 

Предмет: МДК 02.01. Розничная торговля продовольственными товарами Преподаватель: Винокурова Наталья Анатольевна Тема занятия: «Растительные масла»

Образовательные цели:  - сформировать знания о растительных маслах; - изучить классификацию растительного масла, - характеристику ассортимента, особенности пищевой ценности, показатели качества, дефекты  растительного масла, - особенности маркировки, упаковки, хранения растительного масла, - сформировать умения распознавать ассортимент растительного масла, предоставлять достоверную информацию о потребительских свойствах при продаже растительного масла, - рассчитывать энергетическую ценность растительного масла.

Развивающие цели: - развитие умений и навыков самостоятельного поиска, систематизации и комплексного анализа информации; - совершенствовать свойства речи: выразительность, тембр; деловые качества: коммуникабельность. Воспитательные цели:

- воспитывать умение работать в коллективе;

- воспитывать чувство ответственности.

Тип занятия: Первичное усвоение знаний.

Вид занятия: лекция, беседа, элементы игры.

Методы обучения: словесные, наглядные, практические.

Межпредметные связи: Организация и технология розничной торговли, Санитария и гигиена.

Фронтальная, индивидуальная, групповая.

КМО: натуральные образцы растительных масел, упаковки с маркировками, учебное пособие Розничная торговля продовольственными товарами, реферат, рабочие тетради, проверочный тест, сообщения, компьютер, видеоролики.

I. Организационный момент:

- приветствие,

- определение отсутствующих,

- проверка готовности к занятию,

- организация внимания.

II. Подготовка обучающихся к изучению нового материала.

- сообщение темы занятия,

- целевая установка,

- мотивация.

      Жиры широко используются в питании человека. Это высококалорийный продукт, имеющий большое физиологическое значение. Они употребляются для приготовления кулинарных блюд, выработки консервов, в пищевой промышленности, непосредственно в пищу.

      К группе пищевых жиров относят: растительное масло, животные топленые жиры, маргарин и кулинарные жиры.

      Сегодня мы изучим растительное масло. При обслуживании покупателей продавец должен предоставлять достоверную информацию о потребительских свойствах товара. Поэтому сегодня мы должны создать теоретическую основу данной профессиональной компетенции, соответствующей основному виду профессиональной деятельности: продажа продовольственных товаров, а именно предоставление достоверной информации о потребительских свойствах растительных масел.

      Профессия продавца предполагает работу в коллективе. Поэтому на занятии будем работать в группах и выполнять индивидуальную работу.

      Вы будете сотрудничать в поиске информации, ее обсуждении, представлении; развивать процессы мышления, памяти, систематизации и анализа информации, совершенствовать свойства речи: выразительность, тембр; деловые качества: коммуникабельность.

      Успех каждого члена группы определит успех группы в целом.

      В конце занятия вы сами оцените свою индивидуальную работу по листам самооценки индивидуальных достижений, а работа всей группы будет оцениваться по следующим критериям:

- уровень сотрудничества в группе,

- активность участников группы,

- эффективность работы – умение излагать необходимую информацию из источников, развернуто обосновывать, давать определения и приводить доказательства.

      Но прежде чем приступить к изучению нового материала, объявлю результаты контрольной работы по теме: «Молочные товары».

      В течение всего занятия у нас работают 2 команды, которые будут между собой соревноваться по следующим этапам:

- знаток товароведения (сообщения обучающихся),

- ориентирование (распознавание ассортимента растительных масел),

- плавание (решение задач по энергетической ценности и расчету контрольного числа),

- альпинизм (проверочный тест).

       В конце занятия мы подведем итоги занятия и выявим, кто победил индивидуально и по группе.

 

III. Сообщение учебного материала.

Перейдем к первому этапу нашего соревнования «Знаток товароведения».

(смотри приложение).

IV. Первичное закрепление и текущее повторение (опрос, беседа по ответам в рабочих тетрадях).

V. Упражнения по совершенствованию и закреплению знаний и умений.

 Второй этап - «Ориентирование»

- Каждой команде даются по 5 образцов растительных масел с номерами и каждый из вас должен определить для своего образца по внешнему виду, по цвету рафинированное или нерафинированное растительное масло и записать ответ на листочке.

 За правильный ответ - 1 балл. На выполнение задания отводится 1 минута.

 Команды, готовы, начали.

-Закончили выполнять задание.

-А теперь узнаем, кто самый лучший пловец или пловцы и чья команда оказалась впереди.

-Тур включает в себя решение задач. Название его можно объяснить так: «Кто теорию хорошо знает и логически мыслит, тот и плывет уверенно, а кто плохие знания имеет, тот и плывет последним или до финала не доплывет – утонет».

          Каждому необходимо решить две задачи: одну по расчету контрольного числа, вторую – по расчету энергетической ценности товара. Номер задачи находится на упаковке товара, этот номер перенесите на листок и подпишите его. Решаем задачи – 3-4 минуты.

 Все готовы, начали.

-Закончили, время вышло, капитаны, соберите работы и передайте другой группе для взаимопроверки. Необходимо самостоятельно проверить задачи и по критериям выставить оценки.

Критерии оценки:

«5» - задачи решены правильно;

«4» - задачи решены правильно, но нет ответа или не указаны единицы измерения;

«3» - решена одна задача;

«2» - нет правильного ответа.

Четвертый этап – «Альпинизм» - решение проверочного теста (смотри приложение).

- Подобно альпинистам, которым для достижения цели (покорения горных вершин) приходится взбираться по крутым и отвесным склонам, опускаться в ущелья и пропасти, так и вам сегодня предстояло изучить тему «Растительные масла».

       Для этого вы много чего сделали на занятии (посмотрели видеоролики, подготовили сообщения, поработали с учебной литературой и рабочими тетрадями).

Теперь вам необходимо выполнить последнее задание из рабочей тетради – это ответить на вопросы проверочного теста (дано 10 заданий на выбор правильного ответа).

Время выполнения теста 5 минут. Начали.

А теперь проверим тест (ответы в презентации и на столах). Поменяемся работами и проверим.

Критерии оценки теста:

«5» - 10 правильных ответов

«4» - 8-9 правильных ответов

«3» - 6-7 правильных ответов

«2» - менее 6 правильных ответов

   А теперь я вам выдам лист индивидуальных достижений и вы сами оцените свою индивидуальную работу по листам самооценки.

VI.  Информация о домашнем задании.

- подведение итога занятия

- мотивирование домашнего задания

- инструктаж по его выполнению.

Подведем итоги нашего занятия по теме: «Растительные масла».

По результатам игры – соревнования можно сделать следующие выводы:

- наибольшее количество баллов набрала команда №_____, в индивидуальном зачете:_______. Оценки за занятие следующие:…………………………………………..

Домашнее задание – выполнить кроссворд не менее 10 вопросов (5 по вертикали и пять по горизонтали).

На этом наше занятие закончено, спасибо за урок. До свидания!